Pois cassé bio
1,20€ – 4,80€ 4.8€ / kg
Description
Les pois cassés sont issus d’une variété de petits pois ronds et gros. Récoltés à maturité complète ils sont mis à sécher et ensuite débarrassés de leur enveloppe de cellulose, divisés en deux.
Ils ont un goût assez particulier, une saveur forte.
C’est accompagnement traditionnel du jambon à l’os.
Mais ils se préparent surtout en soupe ou potage et en purée.
Utilisation
Il faut toujours faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant de les cuire.
Ensuite, on les égoutte, on les recouvre d’eau froide, on ajoute des aromates (oignon, bouquet garni) et on sale seulement en milieu de cuisson.
Celles-ci est malheureusement longue : 2 h 30 environ à couvert
Origine
France
