Pois chiche – bio
1,18€ – 4,70€ 4,70€ / kg
Description
Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient où trois variétés annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région.
Sa culture et sa consommation datent au moins du IXe siècle.
Le pois chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans.
C’est un aliment intégré dans de nombreux plats traditionnels au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine.
Le pois chiche entre dans la conception de nombreux plats traditionnels : couscous, houmous (purée de pois chiche) fallafels (boulettes frites dans l’huile), dhals (préparation culinaire indienne) panisse. Le pois chiche est également délicieux froid en salade.
Composition
| Déclaration nutritionnelle moyenne | Pour 100 g | Par portion | AQR**/portion |
|---|---|---|---|
| Energie | 1412 kJ 336 kcal |
847 kJ 201 kcal |
10,10% |
| Matières grasses dont Acides gras saturés |
5,9 g 0,5 g |
3,5 g 0,3 g |
5,10% 1,50% |
| Glucides dont Sucres |
44,3 g 2,4 g |
26,6 g 1,4 g |
10,20% 1,60% |
| Fibres alimentaires | 15,5 g | 9,3 g | – |
| Protéines | 18,6 g | 11,2 g | 22,30% |
| Sel | 0,01 g | <0,1 g | 0,10% |
**AQR : Apports Quotidiens de Référence pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal.
Utilisation
Faire tremper les pois chiches 12 heures. Les cuire pendant 1 heure dans de l’eau salée. Accommoder selon votre goût.
